Idag är det Kanelbullsens dag
Så igår passa jag på att göra lite kanelbullar. Här är resultatet.
Totaltid 2 tim Baktid 5–8 min
|
| Kanelbullar |
|
1 paket (50g) jäst för söta degar
5 dl fingervarm mjölk, 37°C
150 g rumsvarmt margarin eller
1 ½ dl flytande
1 dl strösocker eller
vit sirap
1 tsk salt
1–2 tsk stött eller
mald kardemumma
14 dl vetemjöl special
fyllning
200 g rumsvarmt smör
1 ½ dl strösocker
4 msk mald kanel
pensling
ägg
pärlsocker
tillbehör
ev pappersformar |
| 1 |
Lös upp jästen i lite av mjölken i en stor bunke. Häll i resten av mjölken. Tillsätt margarin i bitar, socker, salt, kardemumma och det mesta av mjölet.
|
| 2 |
Arbeta degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.
|
| 3 |
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i två bitar och forma till stora bullar. Låt bullarna vila någon minut innan du kavlar ut dem. Rör under tiden ihop fyllningen till en smidig smet.
|
| 4 |
Kavla degen med lätta tag till två rektanglar, ca 60x25 cm, med så raka kanter som möjligt. Lyft degen emellanåt och mjöla undertill så att degen inte fastnar.
|
| 5 |
Bred på fyllningen. Rulla ihop från långsidan, inte för hårt. Skär varje rulle
i ca 30 bitar. Ställ bitarna med snittytan uppåt
i pappersformar eller direkt på en bakpappersklädd plåt. Täck bullarna med bakduk och låt dem jäsa
ca 30 min. Värm ugnen till 250°C.
|
| 6 |
Tryck försiktigt på en bulle. Om degen snabbt höjer sig är den färdigjäst. Pensla dem med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen
5–8 minuter. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. |
|
